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收殘台（二、三層拆裝式）采用不鏽鋼製作，可根據用戶要求定做，麵板采用一次性衝壓折彎成型，光滑無焊點，易清潔，經久成型，不鬆動。
目前使用的收殘台隻是一個簡單的台子，中間加工有一個圓孔，圓孔下放置有垃圾桶，收殘台下的垃圾桶通常緊貼地麵，把垃圾桶拉出來傾倒時非常費力。收殘台通常固定放置在一個地方，這樣人們在收拾吃完後的飯桌時，需要服務員將桌子上的殘菜以及盤子端到殘菜台上進行收拾，過程較為繁瑣。如果桌子上的碗盤等過多話，服務員需要搬運多次，工作量較大，耗時較多。同時餐具在多次運動的過程中容易掉落損壞。
